И как много я читал в глазах Олеси: и волнение встречи, и упрек за мое долгое отсутствие, и горячее признание в любви. (Двоеточие стоит после обобщающего слова много перед однородными членами. Соединительный союз и повторяется, поэтому разделяем однородные члены запятыми. Однородные дополнения: волнение, упрек, признание).
Немалое влияние оказывали приносимые мною кое-когда подарки: то теплый платок, то банка варенья, то бутылка вишневой наливки. (Двоеточие стоит после обобщающего слова подарки перед однородными членами, которые соединены повторяющимся разделительным союзом то, поэтому разделяем их запятыми. Однородные подлежащие: платок, банка, бутылка).
Теперь уже ни гор, ни неба, ни земли - ничего не было видно. (Однородные члены соединены повторяющимся соединительным союзом ни, поэтому разделяем их запятыми. Тире стоит после однородных членов перед обобщающим словом ничего. Однородные дополнения: гор, неба, земли).
Застенчивый, простодушный облик этой девушки, ее неумение скрыть рвущиеся наружу чувства, ее удивленные и счастливые глаза - все это сразу пленило его. (Первая запятая стоит между однородными определениями застенчивый, простодушный. Далее идут однородные подлежащие, соединенные бессоюзной связью - разделяем их запятой. Тире стоит после однородных членов перед обобщающим словом все это. Однородные подлежащие: облик, неумение, глаза).
Песни, сказки, былины - все простое будут читать, пока будет русский язык. (Однородные дополнения песни, сказки, былины разделяем запятыми, потому что они соединены бессоюзной связью. Тире стоит после однородных членов перед обобщающим словом все простое. Последняя запятая стоит на грани частей сложноподчиненного предложения).