Первый случай каких-либо замороженных дессертов зафиксирован во времена Александра Великого в четвертом веке до н.э. История повествует о том, что могущественному лидеру нравились холодные напитки. Однажды, у него даже было тридцать траншей, заполненных снегом, для освежающих напитков.
Римские правители наслаждались винами, фруктами и соками со вкусом меда и охлажденными льдом и снегом. Но добывание снега с Альп было сложной миссией. Стратеги, чтобы избежать таяния льда, планировали все за месяц, тысячи бегунов бежали сотни миль, чтобы доставить свой груз льда в Рим. У них была резонная причина быть быстрыми - легенда гласит, что однажды, когда снег растаял до того, как попал на стол Неро, посыльные были казнены. "Кремовый лед" был доставлен во Францию в 1533, чтобы помочь Кэтрин де Медичи. Когда она вышла замуж за французского короля Генри Второго, она наняла в королевский замок шефов и кондитеров. На протяжении больше ста лет рецепты были их секретом.