1). Февраль-месяц бескормицы для птиц. [=(сказуемое) -(тире) -(подлежащие)] не осложнено
2). Мороз трещит, и воет вьюга, и хлопья снега друг на друга ложатся, и растёт сугроб. [- =], [и = -], [и - =], [и = -]Все предложение сложно, но состоит из нескольких простых, если считать по простым, то они не осложнены, а если само предложение, то осложнено тремя грамматическими основами.
3). Днём ёж забирался в старый сапог, а ночью выходил на добычу. [- =, а =] Осложнено однородными сказуемыми
4). Уж и есть, за что Русь могучая полюбить тебя назвать матерью.(Предложение переписано неправильно, не знаю схему и не знаю, чем осложнено)
5). "Это я придумала!"-закричала она.["П!"- = -]Осложнено прямой речью.