Почему изменяется цвет побегов осенью

От пониженных температур хлорофилл разрушается и его место занимает другой пигмент -- антоциан. Он окрашивает листья в желтый. красный цвет.
Красные побеги бывают и ранней холодной весной, красный цвет дольше сохраняет тепло, согревает растение.