В клетках различают три группы запасных веществ углеводы, белки, жиры.
Распространенным запасным углеводом является крахмал .Он откладывается в запас в виде крахмальных зерен не в зрелых органах растений.
Жиры встречаются в семенах.Они пропитывают цитоплазму придавая им характерный стекловидный тип или встречаются в виде отдельных капель