Тело речного рака состоит из головогруди и брюшеп. На головогруди расположены восемь пар конечностей: три пары вошедших в состав ротового аппарата ногочелюстей и пять пар переопод. На голове - ротовой аппарат из шести пар конечностей. Оплодотворённые яйца прикрепляются к брюшку самки. Рост раков происходит во время линьки.