1 причина: По второму закону термодинамики:
Q=ΔU+A часть теплоты идет на нагревание поршня, а часть на работу газа при расширении. Поэтому и не плавится
2 причина: охлаждающая жидкость отводит от поршня большое количество теплоты, такое, что поршень нагревается лишь до 100⁰С