Грамматическая основа предложения Не одежду, а ум надо украшать
Ум надо украшать...........
Граммат основа- надо украшать. Это односоставное предложение. слово УМ подлежащим являться не будет! Для проверки можно подставить сущ в ж.р. Напимер: надо украшать (что?) машину. Окончание -у винительный падеж.