Тире между подлежащим и сказуемым.
Лучшее средство (подлеж.) от нервов - это работа (сказ.). (тире между подлежащим и сказуемым, потому что есть слово "это")
Лесть (подлеж.) и трусость (подлеж.) - самые дурные пороки (сказ.). (тире, потому что подлежащее и сказуемое выражены именами существительными в И.п. и между ними нулевая связка)
Взгляд (подлеж.) - есть меч души (сказ.). (тире, потому что подлеж. и сказ. выражены именами существ-ми в И.п. и между ними нулевая связка)
Она (подлеж.) как цветок (сказ.) . (тире не ставится. потому что перед сказуемым сравнит. союз "как")
Познание России (подлеж.) - вот главнейшая, живая наука (сказ.). (тире, потому что подлеж. и сказ. выражены именами сущ-ми в И.п. и между ними нулевая связка)
Моя обязанность (подлеж.) - помогать (сказ.) поварам. (тире, потому что подлеж. - сущ. в И.п., а сказуемое - неопредел. форма глагола)
Любить (подлеж.) родину - значит украшать (сказ.) её своим трудом. (тире, потому что оба главных члена выражены неопред. формой глагола)
Дважды два (подлеж.) - четыре (сказ.). (тире, потому что оба члена - количественные числительные)
Высота (подлеж.) хребта - две тысячи футов (сказ.). (тире, потому что подлежащее - сущ. в И.п., а сказуемое - количественное числительное)