1 этап,: Распад полимеров на мономеры--->белки - аминокислоты
углеводы на моносахариды
липиды-глицерин и жирные кислоты
2 этап: Расцепление в бескислородных условиях : образуются промежуточные продукты (молочная кислота,этиловый спирт, уксусная кислота и др.)
3 этап Окисление в кислородных условиях до конечных продуктов CO2 и H2O