О бо всём по порядку:
1. Мёртвые клетки сфагнума(или белого мха выполняют функцию резервуаров т.е. накапливают жидкость
2. Без разницы как назовёшь, болотный и торфяной-одно и то же, на болотах почва-торфяная. А белым он называется из за бледного цвета который обеспечивают его мёртвые клетки