Если длину не ограничить, пружина может растянуться слишком сильно. При таких растяжениях закон Гука уже не выполняется, и динамометр начинает врать, к тому же не стоит забывать, что при больших растяжениях пружина динамометра может и не вернуться в исходное состояние или даже порваться