Плотность определяют, чтобы узнать, нет ли внутри детали пузырьков воздуха, которые могут попасть при отливке, такая деталь непрочная.
Нужна плотность воды разных океанов, чтобы точно нарисовать ватерлинию, плотность в разных океанах разная и на судах проводят столько ватерлиний, сколько океанов они проходят, иначе судно может утонуть, если от грузов корабль осядет в воде ниже ватерлинии.
Плотность нужна для расчета массы груза или его объема. В ракетостроении каждый грамм на счету.