(Новое увлечение это готовка ) ставить тире перед "это"?
Да, тире есть. В этом предложении сказуемое представлено существительным. Поэтому, ставится тире.
Да, нужно ставить тире, так как: 1) подлежащие - увлечение (И.п. и ед.ч.) 2) сказуемое - готовка (И.п. и ед.ч.) [_ - =]