Чем больше концентрация горького, солёного и кислого, тем ниже эмоциональные реакции человека. Вкусовые ощущения при этом становятся неприятными. Концентрация же сладкого наоборот повышает эмоциональные реакции организма и приятные вкусовые ощущения.
Биологическое значение вкусовых ощущений в том, что благодаря этому организм защищает себя от наличия в пище вредных веществ.