1) Ну вообще официально принято (по крайней мере в ВУЗовских учебниках, по которым я учился на первом курсе БиоФака), что впервые занялся изучением животных и их классификацией римский католический монах,философ, биолог Георг Вильгельм Фридрих Гегель.
Околонаучные теории и истории, которые зачастую встречаются в школьных учебниках (как вообще министерство образования допускает такое несоответствие специализированным учебникам??), гласят, что первым классификацией занялся Чарльз Дарвин. На самом деле он занимался описанием генетических мутаций организмов (начиная с черепах и кончая обезьянами).
2) Заслуга Аристотеля в том, что он впервые ввел термин зоология, выработал принципы, на которых должна была строиться эта наука. То есть занимался он в общем-то лишь теорией, т.к. в Греции в то время жили конечно же не все животные в мире, и изучать ему мало чего приходилось. Ну вот, быков, например, он описал, растения некоторые описал, моллюсков и ракушки всякие, благо что Греция у моря и морепродуктов было много.