В чем выигрыш брожения ?
Мне не совсем понятен вопрос но возможно .вариант ответа такой Так как брожение - это анаэробный (происходящий без участия кислорода) метаболический распад молекул питательных веществ. (возможно в этом его плюс) что происходит без участия кислорода