Я не уверена.
Возможно, смысл изменения названия в том, что в произведении не было прямой фразы о том, что именно Акакий воровал шинели после смерти.
Название произведения должно выражать или тему, или главную идею текста.
Возможно, смысл изменения в том, что автор все-таки решил показать основную тему текста.
Надеюсь, что хоть немного помогла.