Кульбаба - рослина з гіллястим, стрижневим коренем товщиною близько 2 см і довжиною близько 60 см, у верхній частині переходить у короткий многоглавое кореневище.
Листя голі, перисто-надрізані або цільні, зібрані в прикореневу розетку.
Квітконосне стрілка соковита, циліндрична, порожня всередині, що закінчується одиночної кошиком язичкових яскраво-жовтих квіток.
Всі частини рослини містять густий білий молочний сік.
Цвіте кульбаба в травні, плодоносить сім'янками з білим чубчиком - з червня.