Это зависит от перемены плотности. При обычной воде, плотность этой воды меньше плотности яйца. При добавлении соли в воду, плотность этой самой воды увеличивается, и получается что теперь плотность воды больше плотности яйца. Поэтому яйцо не тонет в соленой воде. Этим же опытом можно объясните то, что лед находится поверх врды, т. к. у льда плотность меньше чем у воды.