Вода является плохим проводником тепла.
Для экспериментального подтверждения в колбу поместим лед и воду. Нагревать будем только локальный участок колбы с водой. В итоге через небольшой промежуток времени можно наблюдать следующее: вода на нагреваемом участке успешно закипает, в то время как лед, находящийся на расстоянии, от нагреваемого участка, практически в первоначальном состоянии.
Все из-за наличия воздуха в воде. Кипящая вода, уже обладает более лучшей теплопроводностью, из-за того, что значимая часть воздуха уже испарилась. При 120 градусов Цельсия достигается пик в 0.7 Вт/(мхК), в то время как при 0 это значение всего 0,07 Вт/(м×К). Для сравнения, у лучших проводников тепла - металлов - это значение в районе 20 Вт/(м×К).