Потому что у летучих мышей слюнные железы вырабатывают ферменты, обезбаливающие место укуса и блокирующие свертывание крови,которые называются антикоагулянты. Поэтому именно благодаря действию ферментов спящая жертва не просыпается и не прерывает процесс питания вампира.