Диссимиляция - процесс расщепления сложных органических веществ до более простых. Этот сложный процесс в один этап произойти не может. Первый этап - подготовительный, когда молекулы ди- и полисахаридов, жиров, белков распадаются на мелкие молекулы - глюкозы, глицерин и жирные кислоты, аминокислоты, крупные молекулы нуклеиновых кислот - на нуклеотиды. При этом выделяется небольшое количество энергии.