Чтобы защитить яблоню от грызунов (мышей и зайцев) надо с осени обвязать ствол соломой, еловым лапником иголками вниз, толем, рубероидом, бинтом из стекловолокна или просто тряпкой, а на землю под яблоню положить палёный кусок валенка или кошмы и сухих иголок сосны. А зимой не полениться обтоптать снег вокруг ствола на тот случай, если мыши всё же проделали ходы.
И следите за тем, чтобы на даче не оставалось что-либо съедобное.