«золотое правило растворения», еще звучит, как подобное
растворяется в подобном. Например, если каплю масла добавить в воду, она не раствориться.
Но если в воду капнуть этанол (спирт), капля сразу исчезнет т.е. растворится.
Это можно проверить, если добавив в стакан с водой каплю красного вина. Дело в том, что вода это полярная молекула, молекула этанола также полярная, и поэтому
между молекулами воды и этанола могут образовываться водородные связи. При
перемешивании этих двух веществ их молекулы взаимодействуют, и этанол быстро
растворяется. Масло же состоит из неполярных молекул, поэтому между ними и
молекулами воды нет связей. И вода не может «схватиться» за углеводородные
молекулы масла. В свою очередь, масло не может присоединиться достаточно прочно
к какой-либо молекуле воды, чтобы оттолкнуть другие молекулы воды, как
происходило бы при растворении. Масло не «подобно» воде и не растворяется в
ней.