1) мы что сделав? держа в лапах шишку и распушив хвост. предложение построено не верно.
мы увидели белку, державшую в лапах шишку и распушившую хвост. причастный оборот какую белку?
2) отражаясь в играющем море, звездочки прыгали по волнам. всё верно
3) выступив из берегов и разлившись, река затопила луга.
река что сделав? выступив...
луг не может затопить, не правильное построение предложения
4) получив письмо от товарища, я испытал радость.
тоже самое
5) выкатившись из-за гор, солнце осветило верхушки сосен.