Наблюдение - это метод научного исследования, вид деятельности, исходный метод научного познания. Например, наблюдение за взаимодействием 2-х или более химических элементов между собой и, следовательно, результат этих реакций (или наблюдение за чем-либо другим, но суть та же).
Экспериментальный опыт - это экспериментальная процедура, проводимая экспериментатором. Примером может стать тот же, универсальный, про химические реакции, только там уже не только наблюдение, но и участие.