1.Для того,чтобы попасть в лес,надо идти через рожь. Раздался громкий плач ребенка,и мама быстро пошла в комнату.-(сказ.+опред+подлеж+дополн,подл+обстоят+сказ+обстоят)--сложное,сложносоч.
2. вуз-сложение первых букв(высшее учебное заведение)
выход-бессуффиксный способ от глагола ВЫХОДИТЬ
булочная-переход из одной части речи в другую.(из прилаг.в сущ)