Смотря, по отношению к какому из чисел ты определяешь процентное соотношение разницы между ними. В любом случае тебе необходимо разницу (125) разделить на число. Если делишь на большее - получаешь в результате значение ~12,95%, показывающее, насколько процентов необходимо уменьшить большую величину, чтобы получить меньшую. А если тебе необходимо определить, насколько процентов следует увеличить меньшую величину, чтобы получить большую, то 125 необходимо разделить на 840 (ну и, естественно, умножить на 100%). Получится ~14.88%.