Дети- народ любопытный и наблюдательный. ( выделить грамматическую основу)
Дети - это подлежащее. Народ - это сказуемое. (тире выступает здесь в роли составного именного сказуемого)
а любопытный и наблюдательный это что?
это второстепенные члены. однородные определения.