Когда молекулы испаряются, они УНОСЯТ часть кинетической энергии молекул (тепловой энергии). Тело охлаждается. Вот ты вылезла на пляже из воды... Молекулы воды покидают твою кожу под действием солнышка (испаряются). Ну и как ты себя чувствуешь? А если ещё ветерок? Зубы не застучат :))))