Николай Иванович:"Здравствуй, дорогой коллега!"
Данное предложение на прямую речь.
Говорящий - Николай Иванович
Сама речь - Здравствуй, дорогой коллега
Так же с одной стороны запятыми выделено образение (дорогой коллега)
Как знак, завершающий предложение, был выбран ! т.к. он изменяет интонацию говорящего.
А:"З!"