Но главная её еда: полёвки и мыши. Какая грамматическая основа?

О чем в предложении идет речь? О полёвках и мышах.
Это однородные подлежащие.
Что о них говорится? Что они — еда.
Это сказуемое.
Еда какая? Главная (определение).