Ртуть - металл, простое вещество. Чтобы узнать ее массу достаточно заглянуть в таблицу Менделеева. А вот чтобы узнать массу, например, воды (сложное вещество) надо Водород Н2 и Кислород О сложить (их атомные массы, которые указаны в таблице Менделеева). Берем 2 водорода и 1 кислород, складываем, получаем 18 г/моль