Субстантивированные - это те, которые из одной части речи переходят в другую. Например: какие? рабочие (руки) - прилагательные, но: Рабочие идут на завод. Прилагательное перешло в сущ.
Присутствующие (причастие) студенты, но: Присутствующие (сущ.) были взволнованны.