Водовоз, корень вод 1 и корень воз 2. Корень вод перед корнем воз.
Возводить, корень воз 2 и корень вод 2. Корень воз стоит перед корнем вод.
Слово водовоз с двумя корнями образовано из двух слов: Воду + Возить.
В слове же возводить, нельзя разделить слово, это единое целое..