1. Это слова К. Г. Паустовского, и я согласен, ибо действительно русский язык богат различными словами и высказываниями, и этим языком действительно можно описать всё, что душе угодно, и даже к самому необъяснимому можно найти нужные слова в нашем языке. А при сравнивании с английским, к примеру, то сразу можно понять какой из языков имеет "подлинную глубину".
2.Фонетика - это раздел языкознания, изучающий звуки речи и звуковое строение языка, а вот орфоэпия - это совсем иное, т.е. наука о нормах произношения и ударения.