Чтобы было удобнее, располагаем перед собой алфавит:
АБВГДЕЁЖЗИЙКЛМНОПРСТУФХЦЧШЩЪЫЬЭЮЯ
и действуем по указанному правилу:
берём букву из слова и по алфавиту смотрим, какая буква идёт третьей после нашей буквы
если упёрлись в конец алфавита- продолжаем счёт с начала алфавита (движемся по кругу)
чтобы это было удобнее, я запишу алфавит сразу с добавленными буквами в его конце:
АБВГДЕЁЖЗИЙКЛМНОПРСТУФХЦЧШЩЪЫЬЭЮЯАБВГД
такое действие выполняем для каждой буквы в слове
Итак, шифруем слова:
ИНФОРМАЦИЯ => ЛРЧСУПГЩЛВ
КОМПЬЮТЕР => НСПТБХЗУ
ЧЕЛОВЕК => ЪЗОСЕЗН
А вообще, для человека такое преобразование не очень удобно делать, поэтому для большего объёма текста проще было бы составить программу, или таблицу в Экселе, которая бы выполняла нужные действия с текстом.