Решение:
1). Процентная (массовая) концентрация (доля) (ω-омега) - отношение растворенного вещества (в данном случае сахара - С12Н22О11), к общей массе раствора/расплава/смеси: масса растворителя - в большинстве случаев это вода + само вещество - это для растворов.
ω(С12Н22О11)=(m(С12Н22О11)/m(р-ра))*100%=(40г/(40г+210г))*100%=16%
Ответ: ω(С12Н22О11)=16%.