Я разглядывал- грамматическая основа, сказуемое выражено местоимением, подлежащие выражено глаголом.
Разглядывал когда? Сегодня-определение, разглядывал на чем? На снегу - дополнение, разглядывал что? Следы зверушек и птиц - дополнение (Повест., невоскл., прост., двусост., распр., не осл..)