Означает то, что если тебе что-то подарили (на день рождения, к примеру) - не нужно вести себя так, чтобы поздравляющий увидел, что тебе его подарок не понравился. Это может обидеть поздравляющего. Вот и пошла пословица: "Дареному коню в зубы не смотрят".