На стенах египетских храмов зачастую рисовали бытовые сцены, могу предположить, что оттуда и можно узнать, чем занимались крестьяне в то время. Так же письмена древних египтян (если надо, то они писали на папирусной бумаге :^ ).
А крестьяне выполняли тяжкие работы, например, вспахивание земли, наблюдание за скотом, да и тоже самое прислуживание своим хозяинам.