Потому , что во время опыления , попав на рыльце пестика пыльцевое зерно начинает прорастать, пока не дорастёт до завязи, после чего из генеративной клетки образуется два спермия которые проникают в зародышевый мешок, один оплодотворяет яйцеклетку, образовывая диплоидную зиготу, а второй сливается с двумя полярными ядрами, образуя триплоидную клетку. Эта клетка образует питательную ткань -эндосперм, вещества которой необходимы для развития зародыша.