Каменный век -- орудия труда человек делал из твердых горных пород. Отсюда и название.
Бронзовый век -- на смену меди приходит бронза. Именно из бронзы древний человек начинает изготавливать орудия труда, украшения и т.п.
Железный век -- характеризующаяся распространением металлургии железа.