, кем они хотят стать, Это предложение сложноподчинённое, состоит из 2 частей, при этом 2-я часть стоит внутри первой, поэтому она с двух сторон выделяется запятыми. 1 часть главная: Некоторые людизнают с детства и со временем осуществляют свои планы (осложнено однородными сказуемыми с одиночным союзом И, поэтому запятая не ставится). 2 часть - придаточная, присоединена союзным словом КЕМ, выраженным местоимением.