В состав жемчуга входит карбонат кальция -соль слабой угольной кислоты, уксусная кислота- более сильная и поэтому происходит обменная реакция:
CaCO3 +2 CH3COOH= Ca(CH3COO)2 +CO2+H2O
В результате жемчужина растворяется.
Образовавшаяся соль называется ацетат кальция.