4) а) (C6H10O5)n + nH2O = nC6H12O6
C6H12O6 = 2С2H5OH +2C02
2С2Н5ОН ---> СН2=СН-СН=СН2 + Н2 + 2Н2О.
nCH2=CH-CH=CH2--->(-CH2-CH=CH-CH2-)n (бутадиен-1,3 -бутадиеновый каучук)
б)(C6H12O6)n + H2O (H+) ---> n C6H12O6___гидролиз крахмала (в присутствии минеральных кислот)
C6H12O6 ---> 2 CH3-CH2OH + 2 CO2___спиртовое брожение
CH3-CH2OH + 3 O2 ---> 2 CO2 + 3 H2O
6СО2 + 6Н2О --> С6Н12О6 + 6О2
в)c12h22o11+h2o--->c6h12o6(глюкоза)+c6h12o6(фруктоза)
c6h12o6--->спирт.брожение 2c2h5oh+2co2
СН3COOH + C2H5OH = СН3COOC2H5 + H2O
C2H5OH = C2H4 + H2O
С2Н4 +3О2= 2СО2 +2 Н2О
CH3COOC2H5+5O2=4CO2+4H2O
5)Качественная реакция на крахмал - появление синего окрашивания при действии раствора йода.
Качественная реакция на глюкозу - при действии Сu(OH)2 появляется ярко-синее окрашивание, при нагревании образуется осадок красного цвета.
При действии на сахарозу Cu(OH)2 появляется ярко-синее окрашивание, но при нагревании изменений не наблюдается.
Объясняется тем, что и глюкоза, и сахароза имеют гидроксильные группы, но глюкоза, в отличие от сахарозы имеет еще и альдегидную группу.