В названиях праздников (большинстве) пишется с большой буквы первое слово и имена собственные - День знаний. С заглавной буквы пишутся все слова в названиях важнейших международных организаций- Европейский Союз. Название созвездий пишется с заглавной буквы, а родовое понятие- со строчной- созвездие Большая Медведица.