Много говорить "воду лить" ,"растекаться мыслью по древу" произносить слова, много слов , поток слов, не относящиеся к теме разговора. Либо просто отвлекаться непроизвольно от предмета беседы, перескакивать с одного на другое.
Много сказать - коротко,сжато, ёмко, умно, конкретно, по-делу.