Если помещение, то чистота, эргономика, эстетика.
Чистота - какая бы не была кухня, в ней готовится пища для людей, а это здоровье.
Эргономика - в ней все должно быть продумано, удобно, безопасно.
Эстетика - цветовая гамма, дизайн должны радовать глаз.